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第1题
肝的初步加工步骤为:摘除胆囊→清水洗涤。()
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第2题
手动式喷雾器若喷洒乳剂或油剂药液,对机具的清洗要求()。
A.用清水冲洗即可
B.先用热水洗涤,再用清水洗涤。
C.先用热碱水洗涤,再用清水洗涤
D.先用清水洗涤,再用热碱水洗涤
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第3题
家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。()
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第4题
海鳗的加工步骤:沸水泡烫 → 去鳃除内脏 → 洗涤干净.此题为判断题(对,错)。
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第5题
在对蔬菜原料进行洗涤时,若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多,最好采用下列()清洗方法。
A.清水直接洗涤
B.盐水-清水洗涤
C.洗涤剂-清水洗涤
D.KMnO4溶液-清水洗涤
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第6题
清洗步骤包括冲洗、洗涤、漂洗、终末漂洗。()
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第7题
禽类原料加工步骤是放血--煺毛--去内脏--洗涤。()
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第8题
猪舌的初加工步骤为:清水冲洗,开水烫洗,剪下舌根,刮去表皮,清洗。()
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第9题
赫哲语称为“达勒格切”或“素鲁” ,汉语也叫燎烧鱼块或燎烤鱼片。 ()
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第10题
家畜类原料常用的清洗加工方法有:清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和()
A.削皮清洗法
B.里外翻洗法
C.去瓤掏洗法
D.清水漂洗法
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第11题
()家畜类原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。
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