制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重（）

制作热制冷菜要掌握口味的变化，其口味比一般热菜要重。()

()具有开胃佐酒的功能，对风昧和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。

A. 冷菜

B. 点心

c. 热菜

D. 茶水

A.冷菜

B.点心

C.热菜

D.茶水

A.卫生

B.成形

C.数量

D.口味

A.口味清淡

B.汁多味浓

C.腊味较重

D.色深味浓

A.带卤汁

B.相同口味

C.不同口味

D.相互串味

宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。()

A.先热菜后冷菜

B.先烧菜后炒菜

C.先口味咸的后甜的

D.先口味浓的后淡的