题目
第1题
第2题
第3题
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用
B.漂发可以去除原料异味和油脂,难除杂质和泥沙
C.漂发适用于质地比较结,胶质重的干货原料
D.原料浸的时间越长,越能浸发透身,滋味也越好
第4题
第5题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
第6题
A.泡发
B.煮发
C.焖发
D.蒸发
第7题
第8题
第9题
A.水发
B.油发
C.盐发
D.碱发
E.火发
第10题
第11题
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