收市将砧板、毛巾、刀具等用具放回指定的4D位置（）

A．每天一次

B．每天两次

C．使用前和使用后

D．使用完毕后

A．100ppm

B．150ppm

C．200ppm

D．250ppm

A.和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面

B. 放回刀架内

C.插在砧板上

A.插在砧板上

B.和其他用具一起整齐的堆放在抽屉里

C.摆的放在板上

A.白色素菜砧板，白色加银色钢圈生荤，白色加黑色钢圈熟荤，白色加金色钢圈水产

B.绿色素菜专用，红色生荤专用，黑色熟荤专用，蓝色水产专用

C.白色毛巾食品与相关容器专用，蓝色毛巾搞卫生专用，棕色毛巾配电箱专用

D.蓝色碗盒专用，透明食品盒，米白色杂物盒，纯白色收餐盒

A.①②⑤⑥

B.以上全是

C.③④⑥

D.①③④⑤⑥

A.厨房所有抹布洗净后消毒

B.清洁工作区域

C.清洗消毒所有餐具、用具

D.刀具清洗后按规定位置摆放，砧板清洁后竖立摆放

A．按照洗手七步法要求进行洗手

B．岗位毛巾清洗干净

C．白条上猪肉台，检查肥膘厚度

D．检查刀具、大小砧板、挂钩、绞肉机、电子秤、不锈钢架是否干净

B．餐具及餐用具包括所有碗、碟子、勺子、筷子、杯子、刀叉、宝宝餐具、锅底（含挡板）、 汤漏勺、漏斗、盘子、柠檬壶、豆浆壶、调料缸、酱料壶、凉菜盘、水果盘、刀具、案板

C．严禁无任何防护、人为故意直接踩踏餐饮用具，食品加工设备内部、无包装食品，如类 似踩踏员工餐大锅里面，餐具食材清洗用水池内部、踩餐饮用具，踩踏净水箱等设备内部清 理卫生，踩踏（锅底、刀具案板）、餐饮具行走

D．可以在洗消间内、垃圾房内、墩布间内、卫生间内及洗手区、风机房、电工房非食品加工操 作区域进行食材分装、切配、饮料配置等操作

E．掉在料台台面上的西瓜干净还可以放回盘里使用