题目
B.餐具及餐用具包括所有碗、碟子、勺子、筷子、杯子、刀叉、宝宝餐具、锅底(含挡板)、 汤漏勺、漏斗、盘子、柠檬壶、豆浆壶、调料缸、酱料壶、凉菜盘、水果盘、刀具、案板
C.严禁无任何防护、人为故意直接踩踏餐饮用具,食品加工设备内部、无包装食品,如类 似踩踏员工餐大锅里面,餐具食材清洗用水池内部、踩餐饮用具,踩踏净水箱等设备内部清 理卫生,踩踏(锅底、刀具案板)、餐饮具行走
D.可以在洗消间内、垃圾房内、墩布间内、卫生间内及洗手区、风机房、电工房非食品加工操 作区域进行食材分装、切配、饮料配置等操作
E.掉在料台台面上的西瓜干净还可以放回盘里使用
第3题
A.让客人自己去拿所需的餐具
B.先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人
C.先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾干净
D.将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它
第4题
A、先将干净的备用餐具补给客人,再将掉在地上的餐具收拾好
B、先收拾好地上的餐具,再将干净的备用餐具补给客人
C、让客人自己去拿所需的餐具
D、将干净的备用餐具补给客人,地上的餐具不用理它
第6题
A.干垃圾、湿垃圾
B.干垃圾、干垃圾
C.湿垃圾、干垃圾
D.湿垃圾、湿垃圾
第11题
A.餐具在存放时,食品接触面应向下
B.消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无异味、无不溶性附着物
C.已盛装食品的容器不得直接置于地上
D.已消毒和未消毒餐具应分开存放,保洁柜不得存放其他物品
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