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[单选题]

麦汁满罐后，应（）至工艺要求的主发酵温度

A.开冰水控温

B.自然升温

C.继续充氧

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第1题

多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应　　　　　　，最终使满罐温度符合工艺要求

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第2题

多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应　　　　　　，最终使满罐温度符合工艺要求。

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第3题

多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应　　　　　　，最终使满罐温度符合工艺要求

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第4题

多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应　　　　　　，最终使满罐温度符合工艺要求

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第5题

2、多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应　　　　　　，最终使满罐温度符合工艺要求

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第6题

发酵周期定义：对于单罐发酵工艺，指的是从发酵罐满罐（通常是麦汁冷却结束）至成熟指标达到工艺标准可以转移到下一步骤，以小时表示。*（适用于发酵车间、酿造车间主任/工艺技术员//发酵班长/发酵岗位员工）（）

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第7题

发酵周期定义:对于单罐发酵工艺，指的是从发酵罐满罐（通常是麦汁冷却结束）至成熟指标达到工艺标准可以转移到下一步骤，以小时表示。所有罐次发酵周期偏离标准是提前2h至延后24h内。*（适用于发酵车间、酿造车间主任/工艺技术员//发酵班长/发酵岗位员工）（）

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第8题

当麦汁色度超标时，糖化的反应方案包括（）

A.当糖化技术员接收到麦汁色度超标的反馈后，必须第一时间通知发酵工序

B.核查麦芽色度指标变化

C.核查麦芽使用比例应符合工艺配方要求

D.核查煮沸时间、煮沸温度、蒸汽总量、蒸发率和热时间无偏离

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第9题

发酵液a-N下降幅度取数规则是（）

A.=酵母回收结束后a-N-出酒前的a-N

B.=麦汁a-N-满罐发酵液的a-N

C.=麦汁a-N-酵母回收结束后的a-N

D.=麦汁a-N-酵母清酒的a-N

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