题目
第1题
调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有()。
A.DH缓冲作用
B.防止脂肪酸败
C.防止微生物污染
D.防止酶褐变
第2题
调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用不包括()。
第3题
调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有
a) pH缓冲作用
b) 防止脂肪酸败
c) 防止微生物污染
d) 防止酶褐变
第4题
A.阻垢
B.缓蚀
C.杀菌
D.清洗
第5题
A、缓蚀效果好
B、没有毒性
C、兼有阻垢作用
D、不易水解
第6题
A.糖
B.多聚磷酸盐
C.蛋清
D.食盐
第7题
第8题
第9题
第10题
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!