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第1题
调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有a) pH缓冲作用b) 防止脂肪酸败c) 防止微生物污染d) 防止酶
调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有
a) pH缓冲作用
b) 防止脂肪酸败
c) 防止微生物污染
d) 防止酶褐变
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第2题
冷冻鱼糜加工中,属于蛋白质变性抑制剂的是____
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第3题
7.冷冻鱼糜加工中,属于蛋白质变性抑制剂的是____
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第4题
7.冷冻鱼糜加工中,属于蛋白质变性抑制剂的是____
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第5题
【其它】一般冷冻鱼糜中添加复合磷酸盐主要是()和()。
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第6题
【其它】一般冷冻鱼糜中添加复合磷酸盐主要是和
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第7题
力可布分离乳清蛋白调制乳粉中添加低聚半乳糖、水苏糖,可促进肠道益生菌的增值,调理肠道问题()
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第9题
【简答题】简述水产冷冻调理食品的基本生产工艺及其操作要点?
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第10题
【简答题】简述水产冷冻调理食品的基本生产工艺及其操作要点
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