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第1题
若将宴会菜点可容成本设为,宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r,则C=M。
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第2题
若将宴会菜点可容成本设为C宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r,则C=M()(1-r)。
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第3题
如果顾客要求宴会的标准包括酒水在内,就要计算______的可容成本。
A.宴会菜点
B.分类菜点
C.酒水
D.宴会标准
E.宴会规模
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第4题
宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准→计算可容成本→()→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.安排菜点种类和数量
D.明确宴会生产程序
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第5题
计算宴会可容成本需要的指标有______。
A.人均消费标准
B.宴会标准收入额
C.宴会规模
D.宴会毛利率
E.宴会参加人数
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第6题
宴会成本核算程序为:明确宴会服务方式和标准→______→安排菜点种类和数量→组织生产并检查实际成本消耗→分析成本误差。
A.明确宴会规模
B.建立宴会管理组织机构
C.明确宴会主题
D.计算可容成本
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第7题
宴会成本核算程序为明确宴会服务方式和标准—计量可容成本--()--组织生产并检查实际成本消耗—分析成本误差
A、明确宴会规模
B、宴会管理组织机构
C、安排菜点种类和数量
D、明确宴会生产程序
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第8题
()宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
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第9题
宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()
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