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第3题
食品冷藏环境温度的范围应在0℃~8℃,冷冻温度的范围宜低于-12℃()
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第4题
冷冻指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于-12℃()
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第5题
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围宜低于-12℃。()
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第6题
6冷冻指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于-12℃()
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第7题
冷冻柜、冷藏柜有明显的区分标识。设有可正确显示内部温度的温度计。冷藏柜在装满时,温度范围应在0℃~8℃。冷冻温度宜低于-12℃()
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第8题
按照《餐饮服务食品安全操作规范》,食品冷藏的温度范围应在0℃~8℃,冷冻的温度范围宜低于零下12℃。()
此题为判断题(对,错)。
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第9题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求,冷藏环境温度的范围是0-8℃,冷冻是将原料、半成品或成品置于冰点以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于-12°C()
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第10题
冷冻是指将原料。半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于()。
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