水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨干料的过程。（）

A.各种温度

B.各种口味

C.各种颜色

D.各种质量

A.干料吸水

B.干料亲水

C.水的涨发

D.水的渗透

A.在焗前应先浸发

B.焗发过程中要加上盖

C.注意观察涨发是否透身

D.焗一次未透身，应该先漂水再焗

此题为判断题(对，错)。

干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是()

A.法与浸发

B.煮发与蒸发

C.浸发与泡发

D.冷水发与热水发

A.形状

B.颜色

C.口味

D.营养