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第1题
鳎鱼的初步加工步骤为刮鳞,去鳃,取内脏,洗涤整理。()
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第2题
对剥皮类的鱼进行初步处理程序正确的有()
A.刮鳞-剥皮-开膛-取脏-洗涤
B.刮鳞-去鳃-剥皮-开膛-取脏-洗涤
C.刮鳞-剥皮-去鳃-开膛-取脏-洗涤
D.刮鳞-开膛-剥皮-去鳃-开膛-取脏-洗涤
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第3题
鱼类的初步加工步骤是:宰杀——去鳃——修整鱼鳍——开膛(或不开膛)去内脏——刮鳞——清洗——沥水待用。()
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第4题
由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
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第5题
由于鱼类品种很多,加工方法主要有()、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
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第6题
鱼类的初步加工步骤是:宰杀一去鳃一修整鱼鳍一开膛(或不开膛)去内脏一刮鳞一清洗一沥水待用。()
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第7题
>由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等
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第8题
由于鱼类品种很多,加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。
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第9题
鲫鱼初步加工的步骤正确的是()
A.去腮--刮鳞--取内脏--洗涤干净
B.刮鳞--去腮--取内脏--洗涤干净
C.刮鳞--去腮--洗涤干净--取内脏
D.刮鳞--取内脏--去腮--洗涤干净
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第10题
“鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是()。
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