题目
A.开餐前,准备掌握每个团队的信息
B.按用餐标准布置餐桌,准备好调料和服务用品
C.不同团队餐台相对分隔,团队餐台相对固定,给人以稳定感
D.准备好酒水、茶、香巾等
E.提前15分钟上好凉菜,注意荤素、色彩搭配
F.备好主食
第1题
A.用餐人数少,集中用餐,时间统一
B.要求准备工作充分
C.菜单统一,但要注意每天都有新品种,同一团队尽量不重复
D.服务方式统一,要求服务突出迅速、快捷的特点
第3题
A.高档饭店中餐厅午、晚餐一般需要提前预订,预订方式有电话预订、现场预订、网络预订等
B.将预定的详细内容记录在预订登记本上,用后不需存档
C.在完成各项准备工作后,在餐厅即将营业前,要举行一次餐前会,一般由餐厅经理或领班负责
D.接待客人订餐服务,服务员要礼貌的询问客人姓名、房号或单位、用餐日期及时间,宴请对象、人数、台数及其他要求等
第5题
第8题
A、回顾被服务家庭健康档案的相关内容
B、掌握每个家庭成员的健康状况及其影响因素
C、制定服务计划
D、做好团队分工
E、以上都包括
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