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第1题
干菜是____经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的一大类。
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第2题
干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的____，它隶属于干货原料中的一大类。
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第3题
干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的____。
A.少部分原料
B.一部分产品
C.最大一类
D.一大类
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第4题
干菜是新鲜蔬菜经过风干而成的加工产品。
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第5题
干菜经过干制，由于脱水，故维生素C的损失相当严重。
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第6题
34、速冻蔬菜是指将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结，在一定低温条件下，迅速通过最大冰晶生成区，使食品中心温度维持在-10℃以下的速冻食品。
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第7题
干菜由于经过干制，（)的含量损失较大。
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第8题
素馅是用各种新鲜的蔬菜、豆制品及干菜等原料制作而成的馅,可分为（）和（）。
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第9题
速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后，以很低的温度在极短的时间内进行均匀的冻结，并在低温条件下贮藏。（)
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第10题
（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点。
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