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第1题
制作火爆腰花时,猪腰子最好选用未冷冻过的,其腰臊要去净()
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第2题
制作火爆腰花时,猪腰子最好选用未冷冻过的,其腰臊要去净。()
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第3题
制作火爆腰花时,猪腰子最好选用未冷冻过的,其腰臊要去净。你认为这一说法()
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第4题
制作“爆炒腰花”时要在猪腰子上打麦穗花刀,这反映了中国菜肴()的特点
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第5题
灯笼形花刀一般用于制作()。
A.红油豆腐干
B.芝麻腰子
C.油爆肚仁
D.麻油腰花
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第6题
制作爆炒腰花l0份,每份耗净猪腰l50g,其猪腰净料率为75%,需采购的鲜腰子是()。
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第7题
下列菜肴适合荔枝花刀的是()。
A.爆炒鱿鱼
B.芫爆腰子
C.糖醋鱼
D.荔枝鱿鱼
E.芫爆腰花
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第8题
制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。()
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第9题
验收冷链商品时,尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()℃(如标签未标识具体温度,则收货温度不得超过8℃),冷冻食品表面温度不宜高于()℃,且没有解冻过的痕迹,并记录于《冷链商品验收纪录表》。
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第10题
火爆腰花属于爆炒类菜肴,所以不需要勾芡()
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