题目
第1题
A.专人负责食品留样
B.专用容器
C.专用冰箱
D.详细记录
第2题
能承接100餐位以上的餐饮经营单位,应配备专用的留样冰箱。()
第3题
食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。()
第4题
重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。()
第5题
A、每餐供应的每种食品125克
B、专用冰箱,冷藏48小时
C、按要求填写留样标签、留样记录
D、所有成品需要留样
第6题
A.200;48
B.400;36
C.500;24
D.200;24
第7题
第8题
第9题
A.留样成品重量不低于100g
B.留样冰箱温度需在10℃以上
C.留样时间需不少于48小时
D.复热的食品不需要留样
第10题
A.派人
B.专人
C.有人
D.定人
第11题
A.错误
B.正确
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