题目
A.用刀在肉面排松
B.镶上猪肉茸
C.改刀成块状
D.卷成卷形
E.去掉鸡皮
第1题
第2题
第3题
A.鸡腿肉
B.鸡脯肉
C.鸡里脊肉
D.鸡翅肉
第4题
A.鸡肉改刀成块后
B.鸡肉去骨后
C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D.鸡肉煎制定型后
第5题
A.鸡肉
B.猪肉
C.鱼肉
D.虾肉
第6题
D.各个部位都可以
第7题
制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。()
第8题
第9题
A.油炸
B.煎制
C.烧制
D.炖制
E.煨制
第10题
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