题目
第1题
制作清炖鸡孚时，预熟的油温要低，只要外表定型即可，不能让蛋糊完全成熟。()
第2题
第3题
A.搅散均匀
B.打成发蛋糊
C.调成半发糊
D.制成蛋清糊
第4题
A.搅散均
B.打成发蛋
C.调成半发
第5题
清炖鸡孚中的蛋清应()。
第6题
A.3:7
B.7:3
C.9:1
D.1:9
第7题
A.1：2
B.2：1
C.1：3
D.3：1
第8题
A.淀粉
B.脆皮糊
C.水淀粉
D.干淀粉
第9题
A.蛋清糊
B.蛋黄糊
C.蛋泡糊
D.全蛋糊
第10题
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