题目
A.煸炒
B.爆炒
C.炖
D.干烧
E.焖
第1题
A.隔水炖
B.清炖
C.红煨
D.不隔水炖
第2题
A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
第3题
浙江菜肴的烹调方法多样,尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。()
第4题
第5题
A.代表菜品有火腿炖甲鱼、红烧臭鳜鱼等
B.起源于南北朝,兴于唐,盛于宋
C.烹调方法上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色、重火功等
D.徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关
第6题
A.过油和小炒
B.小炒和干烧
C.过油
第7题
A.擅长中西合璧烹调方法
B.以潮洲地方烹调方法为主
C.口味注重浓重醇厚
D.注重使用河鲜原料
第8题
A.擅长使用各种酱汁调味
B.鲜甜滋味纯正
C.擅长炖焖煨煮烹调方法
D.擅长使用黄酒、食糖和食醋调味
第9题
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