题目
A.标准程序
B.标准食谱
C.标准分量
D.生产计划
E.标准成本
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A、标准程序
B、生产计划
C、标准制度
D、标准成本
第6题
A.培训计划
B.人员分工
C.规章制度
D.工作程序
E.检查食品库房
第7题
A.制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步
B.生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面
C.任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准
D.生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键
第8题
B.生产计划
C.标准制度
D.标准成本
第9题
A、制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步
B、生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面
C、任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准
D、生产标准是使菜看质量保持稳定的关键的制定
第10题
A.人员排班计划
C.厨房生产标准食谱
D.分类宴会设计标准
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