题目
第1题
第2题
A.氧气含量
B.环境pH值
C.微生物种类
D.防腐剂种类
第3题
A、食品体系的pH值
B、食品的染菌情况
C、防腐剂的溶解与分散情况
D、防腐剂的熔点
第4题
A.防腐剂必须在其适宜的pH条件下使用才可有效地发挥抑菌作用
B.蛋白质会降低防腐剂的作用效果,产品中不可添加
C.金属离子会加速防腐剂与其他组分反应,应尽量事先除去
D.少量的表面活性剂就会抑制防腐剂的作用发挥
第5题
第6题
A.食品体系的pH
B.食品的染菌情况
C.防腐剂的溶解与分散情况
D.防腐剂的熔点
第7题
A.食品体系的pH值
第8题
第9题
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