更多“客人可以从菜单上知道餐厅所提供的菜品、酒水及其价格,但不能感受到餐饮的口味和文化气息。()”相关的问题
第1题
计划菜单时,要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种,预计客人的数量,提供相当数量、多种类型的菜品,供客人自由选择的菜单是()。
A.宴会菜单
B.自助餐菜单
C.团队菜单
D.门把菜单
点击查看答案
第2题
以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项()?
A.酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单
B.早餐菜单至少需要包含7大种类,25个菜品
C.早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品
D.早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
点击查看答案
第3题
传菜员在厨师做好菜肴准备送至餐厅时,划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔划去,以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台。()
点击查看答案
第4题
传菜员在厨师做好菜肴准备送去餐厅时,划单员应将贴在白板上的同一台号的点菜单上相应菜肴用笔画去,以示此台号的某道菜将马上送至客人所点菜的餐台()
点击查看答案
第5题
负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,并安排合适的座位就座,为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。
点击查看答案
第6题
为了使客人保持对餐厅的兴趣,稳定客源,在菜单设计及经营过程中应注意()。
A.经常更换菜品
B.确保原材料供应
C.讲究营养平衡
D.客人需求第一
点击查看答案
第7题
节假日时,菜品的价格可以有一定的上涨,为了方便客人使用,可以直接在菜单上涂改菜品的价格
点击查看答案
第8题
【判断题】节假日时,菜品的价格可以有一定的上涨,为了方便客人使用,可以直接在菜单上涂改菜品的价格。
点击查看答案
第9题
【案例】三位中年客人从酒店客房出来下楼去餐厅吃饭,服务员递上一份菜单,菜倒没什么特殊,但价格特别便宜,大约只有一般餐馆的一半。三位客人感到奇怪,问服务员,服务员笑着指着菜单顶头的一行字:“小份菜,供三人及以下点菜”,并接着说:“大份菜单的价格就和其他酒店差不多了”。小菜单上所有冷盘、热菜和汤均按3人的量设计,每份的量是例份的1/3左右,价格则是例份的1/2.例如24元例份的杭椒牛柳,在小菜单上是12元。后来客人点了5个凉菜、5个热菜,共10个菜全部吃完,赞不绝口。请问,你如何评价案例中的“小菜单”?
点击查看答案
第10题
【案例】三位中年客人从酒店客房出来下楼去餐厅吃饭,服务员递上一份菜单,菜倒没什么特殊,但价格特别便宜,大约只有一般餐馆的一半。三位客人感到奇怪,问服务员,服务员笑着指着菜单顶头的一行字:“小份菜,供三人及以下点菜”,并接着说:“大份菜单的价格就和其他酒店差不多了”。小菜单上所有冷盘、热菜和汤均按3人的量设计,每份的量是例份的1/3左右,价格则是例份的1/2.例如24元例份的杭椒牛柳,在小菜单上是12元。后来客人点了5个凉菜、5个热菜,共10个菜全部吃完,赞不绝口。请问,你如何评价案例中的“小菜单”?
点击查看答案