题目
第1题
第2题
A.5—10
B.0—10
C.0—15
D.5—15
第3题
第4题
A.0-5°
B.0-8°
C.0-10°
D.5-10°
第5题
A.4
B.5
C.6
D.8
第6题
A.5~10℃
B.10~15℃
C.-5~0℃
D.1~4℃
第7题
A.5℃~10℃
B.0℃~5℃
C.10℃~15℃
D.0℃以下
第8题
第9题
A.留样成品重量不低于100g
B.留样冰箱温度需在10℃以上
C.留样时间需不少于48小时
D.复热的食品不需要留样
第10题
A.0-7℃
B.0-8℃
C.0-5℃
D.0-4℃
第11题
每餐留样的食品,按规定留足100克,保存72小时,冰箱温度设定为0-4摄氏度。()
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