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第1题
文艺界人士就餐要求菜肴鲜嫩、营养价值高，口味（)、免刺激。
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第2题
（)不是文艺界人士就餐口味的要求。
A、要求菜肴鲜嫩
B、营养价值高
C、喜欢带刺激的菜品
D、喜欢吃蔬菜
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第3题
文艺界人士就餐要求菜鲜嫩、（)、口味要避酸辣、免刺激。
A、蛋白含量高
B、纤维丰富
C、营养价值高
D、热能含量高
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第4题
文艺界人士就餐口味的要求，错误的选项是（)。
A.喜欢鲜嫩的菜肴
B.高脂肪的菜肴
C.喜欢酸辣的菜肴
D.喜欢清淡的菜肴
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第5题
文艺界人士要求菜肴质细、清淡，少而精。（)
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第6题
知识分子、干部比较喜欢吃鲜嫩、营养价值高的菜肴。（)
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第7题
法式菜肴要求菜肴水分充足、质地鲜嫩，牛排一般只要求（)熟。
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第8题
意式菜肴对火候的要求很讲究，很多菜肴要求烹制成（)，牛排要鲜嫩带血。
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第10题
铁扒的烹调方法温度高，能使原料表层迅速炭化，而原料内部的水分流失少，所以这种烹调方法制作的菜肴都带有明显的焦香味，并有鲜嫩多汁的特点。（)
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