每餐供应的食品，均需取样，在专用冰箱中留样48小时备查（）

A、每餐供应的每种食品125克

B、专用冰箱，冷藏48小时

C、按要求填写留样标签、留样记录

D、所有成品需要留样

A．学校食堂（含托幼机构食堂）、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样B．留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内C．放置在专用冷藏冰箱中存放48小时以上D．为了节约粮食，每份食品仅需留一点点即可E．每个品种留样量不少于125gF．记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员

A.200；48

B.400；36

C.500；24

D.200；24

每餐留样的食品，按规定留足100克，保存72小时，冰箱温度设定为0-4摄氏度。()

A.学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样

B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中

C.在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g

D.并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等

A.50/48/125/4

B.30/24/100g/12

C.50/48/125g/4

D.12/8/125g/50