题目
第1题
A.清炖
B.熟炖
C.红炖
D.隔水炖
第2题
A.隔水
B.直接
C.间接
D.隔离
第3题
A.浙江
B.广东
C.山东
D.四川
第4题
A.炖盅
B.燕勺
C.漏网
D.燕镊
第5题
如上原盅炖品菜,如冬瓜盅,上台后要当着客人的面启盖,以保持炖品的原味,并使香气在席上散发。()
第6题
第7题
A.冷水滚
B.热水滚
C.沸水滚
D.碱水滚
第8题
C.碱水滚
D.沸水滚
第9题
上原盅炖品菜,如冬瓜盅等,上台前撕去封盖纸,以便保护炖品的原味。()
第10题
A.将固体原料包裹后在水中炖制加热
B.将主料放入容器中进行蒸制加热
C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮
D.将固体原料用水焯方法清除异味
E.原料加工成片状
F.加热之后调理滋味
第11题
A.炖锅内胆直接炖,炖盅需要炖芯
B.炖锅需要炖芯,炖盅内胆直接炖
C.两个都是内胆直接炖
D.两个都需要炖芯
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!