题目
A.捏皮
B.按皮
C.拍皮
D.压皮
第1题
第2题
A.擀皮
B.摊皮
C.捏皮
第3题
没有筋力和韧性,柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。
C.压皮
D.捏皮
第4题
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.手按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
第5题
第6题
第7题
第8题
C.按皮或捏皮
第9题
A.盐
B.糖
C.碱
D.矾
第10题
A、开皮
B、打皮
C、拍皮
D、捏皮
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