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炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()

炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()

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更多“炝是将原料初步熟处理后,加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。()”相关的问题

第1题

烹是将烹调原料加工成一定形状,加入调料后进行油炸初步熟处理,然后兑汁烹制的一种烹调方法。(

烹是将烹调原料加工成一定形状,加入调料后进行油炸初步熟处理,然后兑汁烹制的一种烹调方法。()

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第2题

烧是将经初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料先用大火烧开,定色定味后,再改用小火缓慢加热的烹调方法。()
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第3题

()将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料、先用大火烧开、再用中小火烧至入味、最后用大火收稠卤汁的烹调方法。

A.烩

B.烧

C.扒

D.煮

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第4题

烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火慢慢烧至入味,最后用()收稠卤汁的烹调方法

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

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第5题

烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火慢慢烧至入味,最后用()的烹调方法。

A.勾芡稠卤汁

B.小火慢慢收稠卤汁

C.大火收稠汁

D.勾芡直接起锅

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第6题

扒是指将经过初步熟处理的原料排放入锅中,加入适量汤汁和调料,用旺火烧沸转中小火加热,待原料成熟入味后()的烹调方法

A.勾芡、大翻锅、装盘

B.收汁、大翻锅、装盘

C.勾芡、收汁、装盘

D.收汁、出锅、摆放装盘

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第7题

烧是将经过加工初步熟处理的原料加入适量的调料或汤汁,利用大火烧开,再用小火加热成熟入味的,再用大火()的办法

A.烧干

B.烧糊

C.至沸

D.卤汁浓稠

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第8题

焖是将经过初步熟处理的原料,加上调料和汤汁,用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一
种方法。()

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第9题

热炝工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。 ()
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第10题

()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。

A.热炝;

B.白煮;

C.水煮;

D.卤制

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