题目
汆是属于制汤菜的一种方法,具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()
第1题
A.主料一般为干货原料
B.主料处理的方法是泡油
C.汆汤料没有固定组合,一般由姜件、葱条组成
D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜
第2题
B.主料处理的方法为泡油
第3题
A.滚
B.烩
C.汆
D.清
第4题
A.汤多清鲜、质嫩爽口、不勾芡
B.汤宽汁浓、味醇、肉鲜嫩
C.汤宽汁厚、汤菜融合、口味鲜醇
D.汤少汁、味型多样、质地鲜嫩
第5题
A.煮
C.炖
D.煨
第6题
A.质感软嫩
B.质嫩爽口
C.滑嫩洁白
D.口感鲜嫩
第7题
A.汆
B.煮
D.烩
第8题
第9题
A.注重以当地特产为条件选料
B.清鲜、淡爽,偏于甜酸,尤其讲究调汤
C.善用红糟作配料,具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用
D.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐
第10题
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!