更多“多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟,数量上有一定的比例,色彩上()。A、红绿相间B、暖色”相关的问题
第1题
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于()。
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第2题
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
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第3题
>多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟
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第4题
花色冷盘进入到拼摆阶段,首先就要____,以确立和提高拼盘的艺术效果。
A.选择器皿
B.加工复制原料
C.择色、配色
D.安排基础轮廓
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第5题
冷菜拼盘,又叫(),也称图案冷盘,是将多种冷菜原料用不同的刀法和拼摆手法,做成具有一定图案造型的冷盘。
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第6题
一般拼盘可分为单一原料冷盘、多种原料冷盘、什锦拼盘()
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第7题
花色冷盘是将多种冷菜原料,经过切配,拼摆成____图案的冷盘。
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第8题
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和()之分。
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第9题
卧式花色冷盘使用多种原料并将其____。
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第10题
平面式花色拼盘,以食用为主,是讲究实惠的花色冷盘。
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