题目
糖粉是蔗糖的再制品,普遍应用于()及蛋糕的装饰。
A.清酥类品种的制作
B.发酵类品种的制作
C.混酥类品种的制作
D.蛋糕类品种的制作
第1题
第2题
第3题
第4题
A.巧克力
B.糖粉
C.杏仁膏
D.封糖
第5题
第6题
糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色(),在西点制作中可替代白砂糖使用。
A.晶粒物
B.粉状物
C.颗粒物
D.稀稠物
第7题
第8题
A.蛋清、糖、面粉
B.全蛋、糖、面粉
C.蛋黄、糖、面粉
D.全蛋、油脂、糖
第9题
第10题
A.天然糖醇
B.麦芽糖
C.葡萄糖
D.果糖
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