液状食品A.采样时，食品应边取边混合B.食品应保持在冷冻状态C.采样时，需用采样器取样D.采样时，应

液状食品

A.采样时，食品应边取边混合

B.食品应保持在冷冻状态

C.采样时，需用采样器取样

D.采样时，应开封取样

E.采样时，食品通过振摇即可混合

冷冻食品

A.采样时，食品应边取边混合

B.食品应保持在冷冻状态

C.采样时，需用采样器取样

D.采样时，应开封取样

E.采样时，食品通过振摇即可混合

固体粉末

A.采样时，食品应边取边混合

B.食品应保持在冷冻状态

C.采样时，需用采样器取样

D.采样时，应开封取样

E.采样时，食品通过振摇即可混合

A.干净的餐用具应存放在消毒柜中

B.托盘无须清洗消毒

C.为客人斟酒后用手擦瓶口

D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗边

食品雕刻主要用于菜肴的()。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

A．认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应

B．分派菜肴，整理造型的用具使用前消毒

C．加工制作围边，盘边等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒

D．烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

A．操作区域桌面

B．珍珠炒锅锅边

C．擦拭杯身

D．非食品直接接触区域

A.油量较少的可沿锅边放入食品，火即熄灭

B.如油量较多，应迅速盖上锅盖，隔绝空气，即能停止燃烧，同时应熄灭炉内火焰，若有可能可将油锅平稳地端离炉火

C.遇油锅起火后，赶紧向锅内倒水灭火

A.让婴幼儿枕高一点的枕头或半躺半坐姿势，经常翻身拍背或交换体位有利于减轻患儿肺部淤血。恢复期可适当参加户外活动，以促进肺部炎症的消失。

B.营养与喂养。患儿因病程中发热等消耗增加，消化功能受到影响，所以应多吃易消化而富有营养的食品，保证足够的营养供给。如果出现呼吸困难，边吃边喘，可少量多餐，不要让食物呛人气管。咳嗽时应暂停喂食，以免引起窒息，同时应多喝水，有助于痰液稀释。

C.护理期间要密切观察病情的变化，患儿出现气急、口唇青紫等异常表现应及时送医院作进一步治疗。

D.居室要保持安静，以利于婴幼儿充分休息。良好的休息可以减少患儿体内能量的消耗，保护心肺功能和减少并发症的发生。