值台员在领班的带领下，应做好（）、（）、（）、（）。

A.主管

B.领班

C.餐厅经理

D.总经理

A.A.7：00-9：00早餐开餐时间段，使用礼貌用语主动问候每一位宾客

B.B.9：00前结束餐厅营业，关闭电视及空调，清理餐厅清洁、卫生

C.C.7：00前自助餐台摆放好各类食品，热菜保温良好、配量标准

D.D.9：00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

A.摆台用品

B.服务用品

C.消毒用品

D.茶具用品

A.台花摆放标准

B.摆台摆放标准

C.水杯摆放标准

D.台布铺放标准

A.A.检查维修结果，并签字确认。

B.B.及时做好客房的清洁跟进工作。

C.C.将维修结果及时报告前台，并做好记录。

D.D.请客房领班或经理检查房间，以便及时恢复房态。

A.A.提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其他部门人员协助服务

B.B.分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐

C.C.前台停止销售散客早餐券，使用外包服务

D.D.提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数

A.餐台应随时清理

B.顾客使用后立即清理

C.员工物品中仅允许摆放水杯

D.不得摆放私人用品

A.A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池

B.B.餐具消毒需20分钟

C.C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒

D.D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面