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[单选题]

下列关于早餐服务的叙述,错误的是哪一项?()

A.7:00-9:00早餐开餐时间段,使用礼貌用语主动问候每一位宾客

B.9:00前结束餐厅营业,关闭电视及空调,清理餐厅清洁、卫生

C.7:00前自助餐台摆放好各类食品,热菜保温良好、配量标准

D.9:00前餐厅服务员视自助餐台内食品情况及时通知厨房制作第二份菜品

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第1题

下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项?()

A.A.简易早餐无需按标准摆台,可以进行送餐服务

B.B.餐厅服务员工作时间为6:00-10:30

C.C.6:50前,将食物摆放在规定的器皿内:

D.D.按早餐标准收取餐券或给客人挂账

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第2题

下列关于日常早餐促销描述中,相对不恰当的操作是哪一项?()

A.A.在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传

B.B.为每一位入住客人提供早餐赠券,便于客人了解(每位提供,餐厅无盈利,销售无效)

C.C.电梯内张贴酒店早餐的宣传海报,便于顾客了解此项服务

D.D.酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍,并进行指引

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第3题

下列关于餐厅日常工作协作的说法,错误的是哪一项?()

A.A.餐厅繁忙时段、人员不足的情况下,可以安排其他岗位员工协助早餐服务

B.B.早餐繁忙时间段,餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品

C.C.前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐

D.D.客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工,收拾客人房间内的餐、酒具

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第4题

下列关于开餐时段对客沟通时的标准用语使用正确的是哪项?()

A.A.客人购买早餐券时挂账:“客人您好,您的挂账金额是x元,请签名。”

B.B.早餐开餐时段问候客人:“xx先生/小姐,早上好,请问您用餐券还是记账?

C.C.正餐餐中服务时为男士更换骨碟:“先生,我帮您换骨碟”

D.D.正餐服务程序中,请记账客人在《杂项收入转账单》上签字:“先生,麻烦您签字”

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第5题

下列关于每天6:55时,运营经理/餐厅主管需要关注餐厅相关事项的叙述,错误的是哪一项()?

A.A.服务员的仪容、仪表

B.B.餐厅内环境:电视频道、音量;空调温度、灯光全部打开等

C.C.自助餐炉是否点火、预热,盖子打开(开餐后30分钟打开)

D.D.早餐食品的准备情况,原材料备量等

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第6题

下列关于简易早餐执行标准描述错误的是哪一项?()

A.A.酒店根据公司指导意见,可结合具体情况自定简易早餐售卖价格

B.B.酒店每天最多安排不超过3位员工负责简易早餐工作

C.C.酒店简易早餐的制作过程中不可动用明火

D.D.适用于早餐月营业额不超过1万的酒店

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第7题

下列关于早餐挂账服务的说法正确的是哪一项?()

A.A.早餐挂账不仅给住店客人提供服务也提供给非住店客人提供服务

B.B.配备电脑及PMS系统的餐厅内,餐厅服务员可以在餐厅直接进行挂账服务

C.C.早餐结束后,餐厅应将《杂项收入转账单》与早餐券存根合订,交至前台

D.D.早餐对客服务时,需要询问客人姓名、房号及余额,与前台核对后PMS入账

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第8题

下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项?()

A.A.餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用

B.B.酒店至少每月更换一次早餐菜单

C.C.早餐菜单中包括10类食品,至少满足27个品种

D.D.餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单

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第9题

中式早餐开餐前应准备好餐具、佐料和()

A.摆台用品

B.服务用品

C.消毒用品

D.茶具用品

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第10题

以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项()?

A.A.酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单

B.B.早餐菜单至少需要包含7大种类,25个菜品

C.C.早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品

D.D.早餐菜单应公开张贴在客人用餐区

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