更多“按厨房功能分，()负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。”相关的问题
第1题
现在，开胃品归于厨房准备，冷开胃品则由（)负责制作。
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第2题
（)负责常规式零点菜肴的制作，主要制作各式特色菜肴为主，如意式菜、法式菜、德式菜等。
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第3题
（)负责宴会厅、自助餐厅等菜肴的制作及向各个分厨房供应基础汤和半成品等。
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第4题
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（)餐饮风味类别
A.A.西餐厨房
B.B.其他风味菜厨房
C.C.中餐厨房
D.D.法餐菜厨房
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第5题
按用餐时间划分，菜单分为早餐菜单和（)。
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第6题
英国人特别重视早餐，是因为他们的正餐往往安排在（）。
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第8题
在传统厨房分工体系中，开胃品是由（)负责为顾客准备的餐前小食物，而厨房仅负责生产正式菜点。
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第9题
厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜等分成一人一份，服务员从主宾开始按（）方向从客人的（）送上。
A.顺时针左侧
B.逆时针左侧
C.顺时针右侧
D.逆时针右侧
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第10题
（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。
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