更多“()负责常规式零点菜肴的制作，主要制作各式特色菜肴为主，如意式菜、法式菜、德式菜等。”相关的问题
第1题
（)负责宴会厅、自助餐厅等菜肴的制作及向各个分厨房供应基础汤和半成品等。
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第2题
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。
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第3题
按厨房功能分，（)负责西餐冷菜菜肴，包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。
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第4题
中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大的主要原因是（）。
A.品种丰富、构成的原料繁多
B.菜式规格多、批量小
C.风味独特
D.烹饪技艺要求高
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第5题
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（)餐饮风味类别
A.A.西餐厨房
B.B.其他风味菜厨房
C.C.中餐厨房
D.D.法餐菜厨房
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第6题
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。
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第7题
排菜在厨房菜肴制作和保证成品的及时供应上，发挥着不可替代的作用（）
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第8题
厨房的面积应该在考虑以下因素（)，经过测算分析认真研定。
A.原材料的加工作业量
B.经营的菜式风味
C.设计的先进程度与空间利用率
D.厨房生产量
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第9题
经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。
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第10题
主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（)
A.A.80～100㎡
B.B.60～80㎡
C.C.40～60㎡
D.D.20～40㎡
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