更多“像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别”相关的问题
第1题
()负责常规式零点菜肴的制作,主要制作各式特色菜肴为主,如意式菜、法式菜、德式菜等。
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第2题
组织宜通过透明厨房、视频厨房和网络厨房等形式实施“明厨亮灶”。()
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第3题
按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。
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第4题
()负责宴会厅、自助餐厅等菜肴的制作及向各个分厨房供应基础汤和半成品等。
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第6题
依照生产的规模,厨房可分为小型厨房、中型厨房、大型厨房、特大型厨房。()
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第7题
()全面负责整个厨房的日常工作,制定菜单及菜谱,检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动,包括宴会和各种饮食活动。
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第8题
厨房的面积应该在考虑以下因素(),经过测算分析认真研定。
A.原材料的加工作业量
B.经营的菜式风味
C.设计的先进程度与空间利用率
D.厨房生产量
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第9题
厨房是餐饮技能的核心,厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分,对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是()。
A.原料初加工
B.原料的配份
C.加热烹调
D.成品装盘
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第10题
现在,开胃品归于厨房准备,冷开胃品则由()负责制作。
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