题目
第1题
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.维生素
第2题
第3题
C.矿物质
第4题
A.坚果
B.水果
C.淀粉
D.菌藻类
E.谷类
第5题
比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。()
第6题
A.谷类脂肪含量较高
B.谷类中的碳水化合物主要为淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素
第7题
第8题
A.70%-80%
B.60%-70%
C.65%-75%
D.75%-85%
第9题
A.谷类蛋白质氨基酸中,赖氨酸含量相对较低
B.谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
C.谷类碳水化合物主要为淀粉,以支链淀粉为主
D.谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层,磷、钙含量多,铁含量低
E.谷类是B族维生素重要来源
第10题
B.谷类中的糖类主要为淀粉
C.谷类富含矿物质
D.谷类的B族维生素主要分布在胚乳中
第11题
A、蛋白质
B、脂肪
C、淀粉
D、维生素
E、无机盐
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