【多选题】5.凯氏定氮法可应用于下列哪些检测（）

A.通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。

B.利用此法测得食品中氮原子含量越高，表明蛋白质含量就越低。

C.每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，利用此法测定蛋白质含量就能提高0.4％。

D.食品工业中直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用此法替代。

A.粗蛋白质

B.氨基酸态氮

C.肽键含量

D.氨基

A.A) 凯氏定氮法

B.B) 双缩脲法

C.C) 紫外分光光度法

D.D) 水杨酸比色法

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

A.11

B.12.5

C.13

D.14

A.11

B.12.5

C.13

D.14