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如何测定食品中真正蛋白质（即不含添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质）的含量？

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更多“如何测定食品中真正蛋白质（即不含添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质）的含量？”相关的问题

第1题

食物蛋白质含量计算公式为（）

A.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×16%

B.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25%

C.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）×6.25

D.食物蛋白质含量（g）=食物含氮量（g）÷6.25

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第2题

7、测定某一蛋白质样品的氮含量为 2.0 克，该样品中约含蛋白质多少克？

A.11

B.12.5

C.13

D.14

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第3题

2、测得某一蛋白质样品的氮含量为 0.40g，此样品约含蛋白质多少

A.2.00g

B.2.50g

C.6.40g

D.3.00g

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第4题

用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

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第5题

可以通过测定食物中的哪种元素的含量、来推算食物中的蛋白质含量？

A.碳

B.氢

C.氧

D.氮

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第6题

测定蛋白质含量时，用氮含量乘换算系数（）即可。

A.4.5

B.12.6

C.8.25

D.6.25

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第7题

生物体内最重要的含氮小分子是氨基酸和核苷酸，前者是蛋白质的构件分子，后者是淀粉的基本结构单位。

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第8题

在蛋白质的元素组成中，平均含 N 量为 16％,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据。

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第9题

在101℃～105℃范围不含或含其他挥发性物质甚微的食品，水分测定适宜的方法是：

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔•费休法

D.减压蒸馏法

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