题目
第1题
A.广式月饼的面团需要使用高筋粉,反复揉搓,才能形成有筋度的柔软面团。
B.广式月饼的面团揉匀即可,通过静置一段时间后,就可以成为便于操作的柔软面团。
C.入炉烘烤时表面需要喷水,能有有效的防止长时间的烘烤而表面开裂。
D.入炉烘烤一段时间后,表面刷蛋液,可以让月饼表面光泽亮丽。
第2题
第3题
A.1
B.2
C.3
D.4
第4题
第5题
A.乳白
B.白
C.黄
D.金黄
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.广式
B.苏式
C.京式
D.潮式
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