题目
A.广式月饼的面团需要使用高筋粉,反复揉搓,才能形成有筋度的柔软面团。
B.广式月饼的面团揉匀即可,通过静置一段时间后,就可以成为便于操作的柔软面团。
C.入炉烘烤时表面需要喷水,能有有效的防止长时间的烘烤而表面开裂。
D.入炉烘烤一段时间后,表面刷蛋液,可以让月饼表面光泽亮丽。
第1题
A.高筋粉
B.低筋粉或中筋粉
C.全麦粉
D.小麦淀粉
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
A.中筋粉
B.低筋粉
C.高筋粉
D.全麦粉
第7题
A.中筋面粉
B.低筋面粉
C.高筋面粉
D.糕点粉
第8题
A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.面包粉
第9题
第10题
第11题
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