题目
A.乳白
B.白
C.黄
D.金黄
第1题
第2题
A.全蛋
B.蛋白
C.蛋黄
D.蛋壳
第3题
第4题
第5题
第6题
A.分次加入
B.一次性加入
C.搅拌至面糊在刮刀上呈倒三角形
D.搅拌至面糊能自由流动
第7题
第8题
A.等电点pI < pH时,蛋白带正电,能与阳离子交换剂结合。
B.等电点pI < pH时,蛋白带负电,不能与阳离子交换剂结合。
C.等电点pI > pH时,蛋白带正电,能与阳离子交换剂结合。
D.等电点pI > pH时,蛋白带负电,不能与阳离子交换剂结合。
第9题
第10题
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