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食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。

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第1题

不同类型食品原料的制作工具和容器应分开使用，避免污染及串味。

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第2题

食品污染可能发生在食品生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节中。

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第3题

食品生产加工的从业人员是食品污染的重要源头，因此从业人员必须通过健康体检持证上岗。

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第4题

食品生产加工的从业人员是食品污染的重要源头，因此从业人员必须通过健康体检持证上岗。

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第5题

在切制生熟食品时必须选择不同的砧板。

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第6题

在切制生熟食品时必须选择不同的砧板。

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第7题

加工食品往往使用了多种添加剂，以达到改善食品品质，增加食品的色香味，延长食品的保藏期。由于使用的食品添加剂是按标准限量使用的，因此每天用加工食品代替米饭等主食以及蔬果、鱼肉等菜肴，从食品添加剂摄入的角度看也是没有问题的。

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第8题

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下属于食品添加剂的是（）

A.营养强化剂

B.食品用香料

C.食品加工助剂

D.以上都是

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第9题

预防食源性寄生虫病的措施是（）

A.不生食肉类，也不要吃半生不熟的肉类制品

B.吃火锅和水饺时应将肉片或肉馅煮熟

C.加工生熟食品的厨具要分开

D.以上都是

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第10题

在中华人民共和国境内从事下列哪些活动，应当遵守食品安全法

A.食品添加剂的生产经营;

B.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

C.食品的贮存和运输;

D.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理

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