果蔬制汁加工工艺上常用出汁率来衡量取汁方法、评价果蔬原料和取汁设备。

【填空题】果蔬的取汁工序是果蔬汁加工中的一道非常重要的工序。根据原料、产品的形式不同，取汁的方式差异很大，主要有：[ ]、[ ]、[ ]和[ ]

【填空题】果蔬取汁前的加热操作的目的是[ ]、[ ]和[ ]。

鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬，是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。

在压榨取汁过程中缓慢增压、控制果皮机械破损，是为了减轻或避免果皮破碎带来果汁或酒中的青草气息，减少果汁颗粒；大容量取汁、低温取汁、减少与空气的接触主要是为了减少葡萄汁的氧化。

炮制制远志常用的炮制辅料为甘草汁。

螺旋压榨机一般通过调整出渣口环形（）大小来控制最终压榨力和出汁率。

利用果胶酶可以澄清果汁，并提高果汁出汁率。

简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。

制松香所用的辅料是（）

【问答题】果蔬保鲜包装常用的方法有哪些？