合理的厂房布局和必备的发酵设备是生产发酵食品的前提条件。

A.生产菌种

B.发酵工艺

C.发酵设备

D.气候环境

A.酒精发酵

B.乳酸发酵

C.醋酸发酵

D.氨基酸发酵

A.利用基因工程技术，人工选育和改良菌种；

B.应用酶工程技术，将固定化酶或细胞广泛应用于发酵与酿造工业；

C.生化工程在发酵与酿造业的应用；

D.发酵法生产单细胞蛋白；

E.加强代谢研究，进一步搞好代谢控制，开发更多发酵产品；

A.发酵温度41～43℃，发酵时间3～4h

B.发酵温度4℃，发酵时间7～10d

C.发酵温度15～20℃，发酵时间1～2d

D.发酵温度63℃，发酵时间30min

A.合适的生产菌种 

B.控制微生物生长代谢的工艺 

C.菌种筛选技术 

D.产物分离工艺