题目
第1题
第2题
第3题
A.配制型含乳饮料
B.发酵型含乳饮料
C.乳酸菌饮料
D.纯牛奶
第4题
第5题
第6题
A.干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)
B.保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)
C.嗜酸乳杆菌(L. acidophilus)
D.植物乳杆菌(L. plantarum)
E.乳酸乳杆菌(L. Lactis)
第7题
第8题
A.上颌乳尖牙
B.上颌乳中切牙
C.第二乳磨牙
D.第一乳磨牙
第9题
A.人乳蛋白质含量更高
B.人乳蛋白质以乳清蛋白为主
C.牛乳蛋白质以乳清蛋白为主
D.酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收
第10题
A.滴定酸度达到30-50°T
B.乳酸度为1.0%~1.2%
C.pH值低于4.6
D.发酵8小时以上
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