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第1题
【填空题】厨房的种类很多，按照厨房规模分有：（）、（）、（）和微型厨房。
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第2题
小型厨房通常是指提供较少客人同时用餐的生产厨房。
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第4题
8、大型厨房通常设一个集中加工的主厨房，负责所有经营产品的原料加工和配份。
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第5题
【单选题】把所有的工作区都安排在一面墙上，通常在空间不大、走廊狭窄情况下采用此种设计手法，叫（）
A.L型厨房
B.一字型厨房
C.U型厨房
D.变化型厨房
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第7题
【填空题】厨房环境设计应考的因素有：（）、（）、灯光设计（）、（）、厨房温度湿度、（）。
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第8题
某酒店面点厨房每日上岗人数为4人，厨房每日平均1.5个班次，计划出勤率为98%，面点厨房的定员人数为（）
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第9题
【单选题】《厨房》由上篇和下篇构成,下篇的名称是（)？
A.《月影》
B.《满月》
C.《我爱厨房》
D.《甘露》
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第10题
4、船舶厨房烟道发生火灾，最可能未严格遵守下列哪一方面的“防火”规章？
A.厨房通风系统未按照要求及时关闭
B.集油罩及通风道，未定期清除油污
C.未按要求配置合适的灭火器材
D.厨房使用了明火炉具
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第11题
厨房温湿度变化较大，应选择一些适应性强的小型盆花，如三色堇。值得注意的是，厨房不宜选用花粉太多的花，以免开花时花粉散入食物中。
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