题目
第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.pH值2.5~6.5
B.pH值2.0~3.5
C.可溶性固形物含量（一般是糖）超过55%
D.钙等二价金属离子
第6题
A.果蔬成熟度的选择
B.黄化指数、腐烂指数等统计分析
C.硬度和可溶性固形物的准确测定
D.1-MCP在密封容器内浓度的控制
第7题
A.确定食品的质量浓度或可溶性固形物含量；
B.鉴别食品的组成和品质；
C.判断食品的纯度及是否掺假；
D.确定样品是否具有旋光性。
第8题
第9题
第10题
A.5%~8%
B.8%~10%
C.4%~7%
D.10%~12%
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