更多“薯干蒸煮后的味道不如新鲜甘薯蒸煮后的味道，原因是其中的α-淀粉酶在甘薯干制的过程中失去了活性。”相关的问题
第1题
【判断题】牛乳中的蛋白质在高温下会变性，使牛乳味道改变，先出现焦味，后出现蒸煮味
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第2题
EMCC技术是在KP蒸煮基础上蒸煮区延长，也延长了蒸煮时间，降低了蒸煮温度，蒸煮的选择性有所提高。
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第3题
在没有碱回收的工厂应尽量减少用碱量，蒸煮结束后，蒸煮液中残碱含量越低越好。
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第4题
木材用KP或SP法蒸煮时，蒸煮后废液中木素分子由大到小的顺序为KP、SP。
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第5题
间歇蒸煮的特点是木片静止不动，蒸煮液流动。
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第7题
MCC技术是在传统连续蒸煮基础上增加一个逆流蒸煮区，调整了蒸煮器内温度分布，提高脱木质素选择性。
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第8题
通过蒸煮后黑液的残碱可判断用碱量正确与否。
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第9题
亚硫酸盐蒸煮与碱法蒸煮一样，主要是通过在木质素的结构单元上引入亲水基团来实现木质素的脱除。
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第10题
不管是碱性蒸煮液还是酸性蒸煮液，纤维轴向的毛细管作用总是大于横向毛细管作用。
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